Sids Sea Palm Cooking
Im en sugekop til en god tysk middag. Im også en sucker for enhver opskrift, der vil gøre mig til at ligne jeg brugt timer i køkkenet. Denne tyske stil oksekød rouladenis en ret, som jeg reserve for sådanne lejligheder. Dens super velsmagende og let at tilberede.
En roulade er populær i forskellige europæiske cuisines1 og dette udtryk kan anvendes til at beskrive enhver fyldt og rullet fad herunder wienerbrød eller kød. Der er forskellige okseruller normallyconsisting af en skive af bøf rullet omkring en fyldning. Nogle typiske eksempler omfatter:
Jeg forenkler også min rouladen forberedelse af indkøb beefthat er forskåret og skåret tyndt til braciole. På den måde, jeg dont nødt til at flade oksekød selv, dens klar til at gå. Hvis jeg ikke tofind oksekød til braciole, jeg køber oksekød flanke stedet i stedet som youll se i opskriften nedenfor.
I denne uge var det månedlige gæst kokken madlavning demonstration ved Crooked River Grill Restaurant. Vi havde en italiensk søndag middag med Jeff Ilardi viser os, hvordan man laver Braciole -Â en nøglekomponent i søndag 'Gravy', en søndag middag dagligt syn i mange italienske hjem.
Jeg er så begejstret, jeg endelig har en opskrift på 'Gravy', som jeg har smagt, så jeg ved, hvordan det er meningen at smag, der er - jeg kan nu forsøge at gøre det på min egen. Og det er den perfekte opskrift at tilføje til mit arsenal af køligere vejr opskrifter, Â nu, hvor vi er på vej ind i køligere vejr, relativt set vil sige, jeg bor i Florida efter alle. Her er et par billeder af Jeff viser os, hvordan man laver, roll og sauter Braciole, før den går i den 'Gravy' for at afslutte madlavning. Opskriften på begge følger.
Den vidunderlige mallet Jeff benytter tilhørt hans far, der var en slagter. En kølle er dannet af en knude fra et egetræ. Der er noget særligt ved at bruge noget at lave mad med, at din far lavet og brugt. Jeg ved, at jeg elskede ved hjælp af den træske min far lavet til min mor i løbet af min madlavning demonstration . Jeg elskede kontinuiteten i at bruge en redskab, der var blevet brugt af min mor, samt det faktum, det havde gjort ved min far.
Fremgangsmåde i blenderen tomaterne med deres flydende indtil lidt fyldigt og puré lignende. Tilsæt tomater i gryden og bring simre. Rør krydderier og urter. Juster til smag, især saltet. Tilføj whisky, hvis du bruger. Dette vil skære surhed og lave en lidt sødere 'sovs'. Simmer delvist dækket i ca. 3 timer, idet kolben rystes.
'Gravy' kan laves på forhånd. Fjern overskydende fedtstoffer og olier ved skimming under tilberedning eller køling . Serveres med pasta med kød. Gravy kan holdes nedkølet i 5 dage eller deromkring, og kan bruges til at lave andre retter såsom kalvekød eller kylling parmesanost, eller en hvilken som helst tomatsauce baseret fad.
At gøre Lay 1 strimmel bacon på hver braciole, drys ost blandingen jævnt over braciole, roll up og binde sikkert med snor. Varm olien i stegepande og brun kødet jævnt på alle sider. Overførsel til den ulmende 'sovs' og koge i mindst 2 timer.
1. I en hollandsk ovn, varme 2 spiseskefulde Evoo over medium heat2. Tilsæt 1 løg, finthakket, og 2 fed hvidløg, derefter blødgøre 2-3 minutes3. Tilføj pasta, oregano og halvdelen af de røde chili flager, rør 1 minut, hvorefter der tilsættes 1 kop vin og fordampe til cup4. Tilføj bestand, passata og tomater, derefter tilføje et par blade af iturevne basilikum, reservere nogle til pynt, og reducere varme til at simre; tilføje ost skorpe
siciliansk stick til din ribben måltid: farsbrød brasciole rulle
Fjern plastfolie og spredning halvdelen pesto over svinekød. ay 10 basilikum blade over toppen rul derefter op stramt. Skæres i 2 cm tykke stykker og wrap en skive bacon omkring snittet side af svinekød. Gentag med de resterende ingredienser. Cover og opbevares i køleskab i op til 24 timer.
Tilberedning: Tråd ét stykke af svinekød på hver spyddet og børste med olivenolie. Hvis du bruger rosmarin grene, wrap bladene i folie. Varm en saut gryde eller grill plade og kog svinekød over medium heat i 2-3 minutter på hver side, eller indtil bare kogt igennem, men ikke tørre.
Efter 17 år, 100 spørgsmål, og tusindvis af opskrifter, regner vi med dets tid til at fejre! I denne særlige samlere udgave, tilbyder vi en opskrift fra hvert nummer ofdishever offentliggjort, leverer alt hvad du kan ønske til julen. Få festen startet med vores yndlingsopskrifter til bites at have med drikkevarer, så show-stop christmasnet og spektakulære sider så godt de kunne næsten stjæle showet. Fra feriebagning til Skandaløst
Start på den ene side, rulle gås braciole op og wrap med et stykke bacon. Fastgør baconet på plads ved at binde et stykke slagtere garn rundt om kødet. Drizzle med en lille olivenolie og afsat.
Emilie Abijanac er kandidat fra New England Culinary Institute med over 20 års cateringoplevelse i Boston. Emilie var den sous kok til øst møder vest catering og har arbejdet med Kates bord og La Fte. Emilie var også den kulinariske direktør for slagterboksen.
Placer tomater inslow komfur; Rør Inremaining 1/2 tsk salt, resterende 1/2 tsk peber og italiensk krydderier. DD Beef Roll til sauce, drej en gang til frakke. Ikodret, dækket, på høj 4 timer eller på lave 6 timer eller indtil oksekød er ømt.
